Wie erkennt man eigentlich, ob ein Fisch wirklich frisch ist? Dieser Frage widmeten sich am 13. und 14. November die angehenden Lebensmittelkontrolleur:innen des 79. Lehrgangs der Akademie für Öffentliches Gesundheitswesen (AÖGW).

Dafür lagen in den Räumlichkeiten der AÖGW verschiedene Fischarten bereit – perfekt, um die Kontrolle der Augen, Kiemen und des Geruchs sowie einen Drucktest am Fischfleisch in der Praxis zu üben. Schritt für Schritt bestimmten die Teilnehmenden die Frische der Tiere und ordneten sie den vier definierten Frischeklassen zu: Extra, A, B und nicht zugelassen.

Ein weiteres Thema des Kurses: Warum werden manche Fische ausgenommen, andere jedoch nicht? Ein Detail, das vielen erst im Unterricht bewusstwurde. 

Die praktische Übung kam bei den Teilnehmenden super an und dürfte dafür sorgen, dass sie auch beim privaten Fischkauf künftig noch genauer hinschauen. Übrigens: Der Fisch wurde nicht weggeworfen, sondern ging mit der Dozentin unter Eis zurück nach Hamburg.